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华南厦门小吃培训班老师告诉你，羊肉夹馍，很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义，明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”呢。
华南厦门小吃培训老师告诉你，其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是肉夹于馍。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
华南厦门小吃培训学校老师教你做羊肉夹馍：
1. 500克中面粉，1克盐。5克发酵粉。250克温水 【发酵粉先温水融化】
2．发至2倍大小即可。现在夏天，可以在早上和面，晚上就发好了。
3.将面排气后，分成50可左右的小剂子（小份）赶成小面饼。
4.静置10分钟左右。
5.预热锅，刷上油，开小火，三翻六转即可。
6.烙的时候根据饼的厚度和锅的余温性能适当的加盖子和关火焖饼，大家可以自己掌握
7.自己去菜市场买新鲜羊肉，更好（超市的冷冻羊肉卷也可以），以嫩羊肉为标准。
8.生菜洗好，切碎，备用。
9. 锅中放油爆香葱和花椒，辣椒。
10. 锅中去掉渣渣，留下油。倒入羊肉，翻炒至变色，继续翻炒，加点料酒。。加点生抽继续翻炒到水分收干，加入胡椒粉，孜然，翻炒（也可因个人洗好，加糖，味精，鸡精什么的，）关火，加入生菜拌匀即可出锅。
