厦门厨师烹饪管理培训-选华南厨师培训学校

近年来，我国的餐饮业发展迅猛，中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展，餐饮业每年至少新增岗位 160

万个。餐饮行业的发展，也给厨师职业带来了的就业良机！这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的热门职业。当前的各个宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作都急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业带来了莫大的空间！

两年制大厨全能班

系统、全面、专业、多层次强化教学模式

学习内容职业规划就业推荐颁发证书学制

标准化理论实践教学，着重强调动手能力

85%

（实践操作课程）

15%

（专业理论课程）工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、西餐的六大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、、烩、煨、烤等。

热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、酒店高档菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。突出实用技能与管理并重，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、西点、西餐等经典菜品以及各式创意菜品研发，为高酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。入学即签订就业合同，定向推荐五酒店工作本校《毕业证》

省厅《上岗证》

全国通用中式烹调师

《等级资格证》

全国通用西式面点师

《等级资格证》两年（在校理论与实践相结合学习20个月，安排到五酒店实习4个月，共计两年）

料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。

西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。

雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。

菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

中餐专业教学环境 教学设备，专业教学团队，互动式模拟演练

85%实践操作课程+15%理论知识课程

1.首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式 2.中餐烹饪理论实践一体化 3.名师授课手把手指导 4.实用技能搭配实战演练

5.实训阶段强化技能 6.全程职业规划 7.学习两年，进五酒店工作，拿大专文凭

硬件设施+名师团队

优雅的校园环境，的设施设备，在业内遥遥。几万平米的超大型实训场地，数百台现代化不锈钢实践设备，标准化梯形操作大厅，多媒体投影室等，都为教学提供基本保障。

多点一线全面培养

首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式，培养精通八大菜系、新派系及延伸菜系等经典菜品的复合型专业技术人才，并具备

餐饮管理能力和独立创业的能力。