华南厦门西点培训班老师为你讲解翻糖蛋糕的做法

华南宁德西点培训班老师告诉你翻糖蛋糕是源自英国皇室贵族的艺术蛋糕，可以塑造出各式各样的造型，是当今蛋糕的主流，集豪华精美和时尚的因素，现在就来给大家介绍一下翻糖蛋糕的制作方法，使朋友们自己动手就可以制作出美味的翻糖蛋糕。首先需要准备三两低筋面粉，再准备半斤鸡蛋作辅料。

华南宁德西点培训老师告诉你调料则有色拉油、白糖、翻糖、食盐、香草粉、鸡蛋清、黄油各适量。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，把蛋黄直接打到装有油的容器中，蛋白则打到无油无水的干净的器皿中。加入适量的糖在蛋黄中，搅拌均匀。再分次将筛过的低筋面粉加入，然后搅拌均匀。将糖用水冲开。

加入几滴白醋进行搅拌。等搅拌均匀后倒入模具中，放到180度的烤箱的中下层，烤半个小时。用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上，这样可以防止粘连，用牙签将粉色素粘在糖膏上。揉搓均匀后用擀面杖擀成一个大圆片，有小号的五瓣花模具取出糖花。再用大五号的取出糖花。

华南宁德西点培训学校老师告诉你去来一个大的糖花放在海面上，用小圆头在中心点按压下去，使其微微凹陷下去，再用大圆头在每一瓣花上用中间点向外拖。同样的方法将大小梅花的初步准备好，用笔将花蕊画出。在中心放上一小珍珠糖点缀，再取一糖膏搓成长条后剪成小段，将蛋白、黄油、糖粉搅拌好。

混合成蛋白糖霜，将其涂抹在蛋糕表面。将准备好的淡紫色的糖膏用擀面杖擀成大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角。调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成细长条。在背面涂上蛋白糖霜，粘到蛋糕体上，按照自己的喜好粘好树枝和花朵，将蓝色的糖膏围成蛋糕的边缘。