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福建厦门华夫饼及香芋酥培训中心开店指导


泉州溢香餐饮培训机构(简称:溢香餐饮)是经过工商部门注册的正规专业烹饪培训基地,凭借着科学规范化的管理,过硬的专业技术水平,成为客户满意、放心的培训机构、的服务在客户心中形成了良好的口碑!展现美食独特烹制技术为宗旨;以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,专心致力于饮食文化的传播与推广。


香葱奶油包制作流程

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1.将面团中的所有粉类材料混合,在面粉堆中挖个洞,倒入所有液体材料,黄油先不放。

2.用搅拌成絮状。

3.转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不断揉面,配合摔打的动作,不时取一小块面团检视,至出现较为粗糙的膜。

4.加入软化的黄油。

5.继续揉面,直至出现大片不易破裂的薄膜即可。

6.面团滚圆,盖保鲜膜进行基础发酵,面团基础发酵至体积变为原来的2倍,基础发酵结束后,取出面团,排气,称重,均匀分割成6份。将每个小面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

7.取一个面团,擀成长椭圆形,翻面,用刀将面团下半部切成若干长条状,取一个面团,擀成长椭圆形,翻面,用刀将面团下半部切成若干长条状,将面团从上向下卷起,捏紧收口。

8.放在铺了油纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行二次发酵,二次发酵至体积为原来的2倍,表面刷蛋液,撒马苏里拉奶酪碎、洋葱碎、葱花碎,挤上沙拉酱。

9.烤箱180度预热后,以上火180度、下火160度,烤制18分钟。出炉后,晾凉,以保鲜袋密封保存。

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